M. Gandhi “De beschaving van een samenleving valt af te meten aan de wijze waarop ze omgaat met dieren”

Recept

Nasi van pandan rijst

Plantaardig op tafel

  • Tijd 35 minuten
  • Personen 4 personen
  • Moeilijkheid gemiddeld

Rijstgerechten

Er bestaan vele soorten rijst. Bekende rijstsoorten zijn basmati, pandang, risotto of surinaamse rijst. Elke rijstsoort heeft een eigen bereidingswijze.

Voor pandan (Thaise of jasmijnrijst) of basmati (komt o.a. uit India) kun je kiezen om de rijst in water te koken waarbij boven de rijst in de pan water staat. Als de rijst gaar is giet je het water af. Alleen giet je hiermee ook de smaak weg. Beter is om anderhalf zoveel water samen met de rijst in een pan doen en deze koken tot deze gaar is en dan hoef je geen water af te gieten. Bij basmati rijst kun je iets meer water gebruiken. Gebruik wel een pan met een dikke bodem en zet het vuur niet te hoog of blijf er bij. Het makkelijkste is dat je na zo een tien minuten, afhankelijk voor hoeveel mensen je rijst kookt even een korreltje proeft of de rijst gaar is. Als de rijst nog niet helemaal gaar is kun je ook het gas of kookplaat uitzetten en dan de deksel op de pan houden want de rijst gaart dan nog na, dit is een milieuvriendelijke manier om te koken.

Ingredienten

  • Pandan rijst
  • Vleesvervangers (burger, balletjes, schnitzel of tahoe)
  • Groenten (bijv. prei, Chinese kool, wortel, broccoli, sperzieboon)
  • Ui, knoflook
  • Taugé
  • Olie om te bakken
  • Bouillonblokje
  • (Surinaamse) kerriepoeder
  • Pindasaus, atjar/augurk, gebakken uitjes (optioneel)

Bereidingswijze

  1. Kook de pandan rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat het na het koken afkoelen. Roer de rijst door en zet op een koele plek met de deksel op de pan.
  2. Verhit olie in een wok of koekenpan. Bak de vleesverviangers (of tahoe) goudbruin en krokant.
  3. Voeg ui en knoflook toe. Bak tot het lekker ruikt. Doe dan de groenten erbi (bijv, prei, Chinese kool, wortel, broccoli, sperzieboon). Roerbak tot alles gaar en lekker zacht is.
  4. Als de groenten goed gebakken zijn, voeg je de taugé toe. Roer kort mee.
  5. Doe de afgekoelde pandan rijst erbij en roer alles goed door elkaar. Het basisgerecht is nu al klaar!
  6. PITTIGE SMAAKMAKER Los een bouillonblokje en (Surinaamse) kerriepoeder op in een beetje warm water. Schenk dit over de rijst en roer goed zodat de smaak overal verdeeld wordt. Dit geeft een heerlijke pittige smaak!
  7. Een testje